夏バテに効くニンニクパワー

【酒のサカナの健康学】
　うだるような暑さが続くなか、すっかり夏バテ気味の方も多いのでは？　こんなとき、積極的に食したいのがニンニク。スタミナＵＰ食材としてはあまりにも有名で居酒屋でもニンニク風味の酒肴は数多くあります。（2004.08.05掲載）

　栄養的に考えると、にんにくはＢ１やＥなどビタミン類も含まれています。しかし、１回に摂取する量を考えると、体になんらかの効果を与える量には達しません。
　ニンニクの最大の効果はあの匂いの元である成分のアリシンと、無臭のスコルジニンと言う成分に集約されています。
　アリシンは疲労回復に効果のあるＢ１と結びつくと、アリチアミンに変化。これはＢ１より身体に吸収されやすく、しかも体内に長くとどまる特性があります。そしてＢ１と同様にエネルギー代謝の効率を高め、疲労の原因である乳酸の分解も促してくれるので、身体のだるさもとれ、疲れにくくもなるわけです。
　さらに、アリシンには強力な殺菌作用があり夏場の食中毒などの予防にもなります。スコルジニンも新陳代謝を活発にする作用があり、ビタミンＢ１との相乗効果が期待できるのです。
　だから、にんにくは、牛肉、豚肉などＢ１含有量が多い食物と一緒に食すことで、より大きな効果が期待できます。
　食後の匂いは確かに気になりますが、にんにくパワーはあくまでもあの匂いがあってこそ。疲れたときは、できるだけ食したい素材なのです。

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