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菜茹（さいじょ）―野菜スープが作った100歳社会
日本人の平均寿命がまたのびた。男性７９歳強で女性は８６歳。日本人の３大死因はガンと心臓病、脳卒中だが、これを克服できれば平均寿命が男性で８歳強、女性で７歳強ものびる。この調子でいけば、人生１００年時代の到来も期待できるのではないだろうか。
古代の日本を記した『後漢書倭伝』の中に「倭人（古代日本人）は長生きで１００歳に至る者はなはだ多し」とある。２１世紀の日本人の不老長寿を予言しているような記述になっているのだ。
さらに、倭国は温暖で冬も夏も「菜茹（さいじょ）」を食すとある。「茹」にはゆでるという意味と同時に、食うという意味もある。茹の上に「菜」がつくと、野菜中心の食事とか野菜汁という意味になる。
これは「野菜スープ」のこと。つまり、古代の日本には長寿者がたくさんいて、その人たちは日常的に野菜スープをとっていた。
当時の野菜や山菜にはセリ、ヨメナ、フキ、ヨモギ、ネギ、カブ、ダイコン、ゴボウ、レンコン、ノビル、ミツバ、シソ、サトイモなどがあった。味付けはみそのルーツの豆醤。以上の材料で菜茹を作れば、ビタミンＣやＥ、カロテン、ミネラル、そして抗酸化成分もたくさんとれるから、まさに「不老長寿スープ」であった。
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作り方
セリ、キャベツ、ニラ、ニンジン、ダイコンの菜、カブ、ジャガイモなどを細切りにしてたっぷりの水でじっくりと煮る。味付けはみそ。朝と夕食に飲む。だしはカツオ節。菜茹を飲用して１００歳倭人になろう。
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