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台場「白樺山荘」 「ラーメン国技館」の札幌を代表
全国からえりすぐりの麺処６店舗が集まった「ラーメン国技館」。味噌へのこだわりを見せるのは、札幌を代表するこちらだ。スープのベースは豚骨、豚足、昆布、野菜などを１０時間もかけて煮込んだもの。「これを白麹味噌で割って濃厚な味を追求してみました」（店主の菅沼省五さん）
中太のちぢれ麺との抜群も抜群だ。味噌ラーメン７８０円でも十分楽しめるが、ちょっと奮発するなら味噌チャーシューメン９８０円を。トッピングは口の中でとろける軟らかいチャーシュー４枚、半熟煮玉子１個、メンマ、きくらげ、モヤシ、ネギなど。麺が見えないくらいにデンとのる。丼を両手に持ってスープをひと口。ニンニクの香りが胃袋を刺激して、これが後を引く美味しさだ。
■港区台場１の７の１アクアシティお台場５Ｆ 電話０３・３５２９・２０８２。１１～２３。無休。
