やせたきゃ噛め！

　食欲の秋到来！　メタボな人には、体重が増加しやすい季節がやってきた。が、秋の味覚を楽しみながらも、ダイエットや健康に役立つといった話がある。それは、単に噛む力を養うだけ。関連商品も今秋続々登場中だ！

　「しっかり噛むと脳の満腹中枢を刺激し、食べすぎを防ぐことができます。ダイエットが難しい人は、まず、噛むことを見直してはいかがですか？」というのは、和洋女子大学家政学群健康栄養学類の柳沢幸江教授。２０年以上も前に食物の固さと、人間の頬にある咀嚼（そしゃく）筋の活動量を測定し、「食物かみごたえ早見表」を作るなど“噛む”と健康を研究し続けている。

　噛む効用は次の３つ。
　（１）唾液が多く出ることで消化・吸収を助けると同時に、食物に含まれる細菌や発がん性物質を軽減する　
（２）脳の満腹中枢を刺激し肥満を防ぐ
　（３）脳の血流量が増え、記憶に関係する海馬という脳の一部の物質も増加する

　「これまで高齢者の方や子ども向けの食育では、噛むことの効用を広めてきましたが、中高年の方々への啓蒙は抜け落ちています。噛むことの大切さを知っていただきたい」（柳沢教授）

　しっかり噛むポイントは、別項のとおり。あまり噛まずにいると、咀嚼筋は衰えるという。そのサインは頬のたるみ。歳を取って太ったからたるんでいるのではなく、よく噛んでいない証。

　「なるべく固いものをしっかり噛むといった習慣を身につけると、咀嚼筋を鍛えることができます」と話す柳沢教授は、昨年１１月、「米菓かたさ度表示」のプロジェクトを立ち上げた。カレーのルーに、中辛や辛いとの表示があるように、せんべいやあられに、５段階の固さを示す表示をつけようとの試み。今年９月からこの表示のついたせんべいなどが店頭に並び始めた。

　その一方で、メーカー各社も、噛む力を鍛えられそうな商品を９月に出している。ひとつは、永谷園の「超極太そば　噛む。冷つけ・鰹つゆ」「同　温つけ・鶏汁」。きしめん感覚の新しいそばで、噛むことで食感が楽しめるそうだ。また、キャドバリー・ジャパンは噛む力を鍛えるシュガーレス板ガム「リカルデト　カムパワー」を発売。まさに、食品でも“噛む”がトレンドになりつつあるといえそう。

　「ひとくちずつ噛むといった毎日の積み重ねが、きっと健康に役立つでしょう」（柳沢教授）

　秋の味覚をしっかり噛んで、ダイエットにつなげてはいかが。
-----------------------
しっかり噛むポイント
・一口の量を減らす（かき込まない）
・食事時間はゆっくり長く取る
・口の中の食べ物をアルコールで流し込まない
・味わう意識を持つ
・一口を、これまでより”５噛み”多くする

トラックバック