トラットリア　ファビアーノ　大井町―都内で唯一　カラブリア料理

　都内でただ１軒というカラブリア料理専門店。「カラブリアは南イタリアにある州ですが、唐辛子の産地。材料や調理法はいたってシンプル、でも味わい深い料理ばかりなんですよ。ダイエット食としても人気です」（シェフ）

　日本の塩辛みたいな存在が、発酵食品の盛り合わせ９８０円だ。イカ、シラス、豚肉などを塩と唐辛子に漬け込んだもの。ワインを手にちびちびやれば独特の旨みが伝わってくる。

　豚頭肉のコラーゲン寄せ１２８０円は、日本風にいうと煮こごり風。プリプリの食感がいける。締めの一品を狙うなら自家製手打ちパスタ豚肉ラグー和え１４８０円がいい。グラスワイン７００円～、イタリアのビール「モレッティ」７００円もある。

　■品川区大井１の１２の１１ライオンズマンション１Ｆ　電話０３・３７７７・８６４６。１１・３０～１３・３０（ＬО）、１８～２２（ＬО）。日休。

トラックバック